Descripción
NOTA DE CATA: Amarillo pajizo intenso y brillante de reflejos verdosos. Expresión aromática delicada, con sutiles aromas florales que se entremezclan con la fruta y la frescura, enmascarados por un tenue aroma de madera. De boca refrescante, suave y fresco, con un paso untuoso que se equilibra con una acidez bien integrada
SUELO: De terreno cascajoso con textura areno limosa, de buena aireación y drenaje.
EDAD DEL VIÑEDO: 28 y 35 años.
CONDUCCIÓN DEL VIÑEDO: Espaldera.
VENDIMIA: A maquina entre los días 21 de Septiembre al 5 de Octubre.
VARIEDAD: 100% Verdejo.
MACERACIÓN PRE-FERMENTATIVA: 3 horas a 4ª C con uva despalillada.
PRENSADO: Prensado en frio a baja presión durante 3 horas y media.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA:
• DURACIÓN: 27 días.
• TEMPERATURA: 11´5 º C.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: No se realiza.
CRIANZA EN BARRICA: Acabada la fermentación en el depósito, el vino es criado en barricas de roble francés, durante aproximadamente 6 meses, estando en contacto continuamente con la lia fina.
ENÓLOGO: Ramiro Carbajo del Río
DATOS TÉCNICOS
ANÁLISIS:
• CONTENIDO ALCOHÓLICO: 13,5 % VOL.
• ACIDEZ TOTAL: 5,80 GR/LI.
• AZÚCAR RESIDUAL: < 2 GR/LI.
• PH: 3,5.
• FILTRADO: 0,45 micras al embotellar.
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